Sos Worcestershire – co musisz wiedzieć?

Szukasz dodatku do potraw o wyrazistym smaku, który nawet najprostsze danie zamieni w prawdziwą ucztę? W takim razie sięgnij po butelkę sosu Worcestershire! Jego wyjątkowy, korzenno-dymny aromat odmieni zarówno smak grillowanych żeberek, jak i domowego burgera!

Czym jest sos Worcestershire? Jak zdefiniować ten pyszny dodatek do mięs?

Co to jest sos Worcestershire? Zależy kogo zapytasz. Smakosze odpowiedzą, że jest to niezwykłe połączenie wybranych składników i przypraw. Na tyle wyjątkowe, że prawdziwi znawcy zawsze odróżnią oryginał od zamienników!
Znawcy historii powiedzą z kolei, że sos Worcestershire to produkt, z którym wiąże się ciekawa opowieść. Według niej sos został stworzony w latach 30. XIX w. przez 2 aptekarzy z miejscowości Worcestershire na polecenie angielskiego lorda Sandysa. Po powrocie z Indii arystokrata marzył o odtworzeniu smaku fantastycznego sosu, którym delektował się w czasie podróży.
Jak więc opisać sos Worcestershire? Co to jest? Najlepiej po prostu spróbować powstałego według oryginalnej receptury produktu i przekonać się osobiście!

Jakie składniki i proces produkcji tworzą niepowtarzalny smak Worcestershire?

Z czego składa się sos Worcestershire? Składniki zastosowane do stworzenia oryginalnej wersji teoretycznie nie są tajemnicą. Ich listę znajdziesz na każdej butelce angielskiego sosu! Według podanych informacji na sos Worcestershire składają się: ocet słodowy, ocet spirytusowy, melasa, cukier, sól, anchois, ekstrakt z tamaryndowca, cebula, czosnek, przyprawy, aromaty. Dlaczego więc tak trudno odtworzyć smak tego sosu? Po pierwsze, sekret tkwi w doborze proporcji składników głównych, ale też przypraw i aromatów.
Druga kwestia to dojrzewanie sosu. Podobno oryginalny sos leżakuje przez 18 miesięcy od wytworzenia! W tym czasie mocny, ostry sos fermentuje i nabiera wyjątkowego wyrazu.
Czy wobec tego można wykonać własny sos Worcestershire? Jak smakuje taki zamiennik? Naturalnie nie będzie miał dokładnie tych samych walorów smakowych i zapachowych, co nieuchwytny oryginał. Na pewno okaże się jednak równie smaczny, bo dopasowany do Twoich preferencji!

Wpływ sosu Worcester na smak potraw - czym można go zastąpić?

Jak używać sosu Worcestershire? Będzie idealny przede wszystkim do grillowanych i pieczonych mięs. Do ich przyrządzenia wystarczy brytfanna: umieść w niej mięso i polej 2-3 łyżkami sosu Worcestershire. Odstaw na noc do lodówki. Smak mięsa stanie się bardzo wyrazisty!
Sosu użyjesz też do zawiesistych zup, sosów mięsnych, sałatek, a nawet… drinków (sos Worcestershire jest np. jednym ze składników klasycznej Krwawej Mary).
Pamiętaj jednak, że w Polsce znany angielski sos, z uwagi na jego nieco rybny posmak, nie cieszy się dużą popularnością. Jeśli więc przyrządzasz danie dla znajomych, którzy wolą tradycyjne smaki, być może lepiej zastanowić się czym zastąpić sos Worcestershire w daniach.
Przede wszystkim możesz postawić wówczas na sos sojowy albo stworzyć własne „sosy” na jego bazie. Przykłady na to, jak zastąpić Worcestershire? Sos – zamiennik do burgerów może stanowić połączenie sosu sojowego z ketchupem w proporcjach 1:1. Do zup i sosów warto z kolei wypróbować połączenie sosu sojowego i soku jabłkowego! Jeśli zdecydujesz się na to rozwiązanie, przyda Ci się mała miska, w której połączysz składniki i sprawdzisz smak mieszanki.

Przepisy z wykorzystaniem sosu Worcestershire - rozsmakuj się w brytyjskiej klasyce

Wiesz już, jak stosować sos Worcestershire, do czego go użyć i jakimi produktami zastąpić. Chciałbyś wprowadzić go do swojej kuchni? W takim razie mamy dla Ciebie kilka propozycji na potrawy z sosem Worcestershire. Zastosowanie tego dodatku jest naprawdę wszechstronne!
Na początek klasyka, czyli żeberka z sosem Worcestershire. Przepis jest prosty – potrzebujesz:

• żeberek,
• 1 płaskiej łyżki przecieru pomidorowego;
• po 1 łyżeczce czosnku granulowanego, oregano, słodkiej papryki, cukru trzcinowego;
• 1 łyżki octu;
• 1 łyżki sosu Worcestershire;
• 1 liścia laurowego;
• 1 ziela angielskiego.

Wszystkie składniki wymieszaj, aby stworzyć dość gęsty sos. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki oliwy lub odrobinę wody. Posmaruj sosem żeberka (ok. 1 kg) i odstaw na noc do lodówki. Rano upiecz mięso w piekarniku lub przygotuj na grillu. Nakładaj na talerze wraz z pieczonymi ziemniaczkami i surówką.
Jak jeszcze wykorzystać sos Worcestershire? Z dodatkiem tego sosu o wiele ciekawsze staną się nawet przepisy na proste dania obiadowe! Przygotuj np. zapiekankę makaronową! Potrzebne będzie:

• 300 g mielonego mięsa;
• 150 g makaronu;
• 1 cebula;
• ½ szklanki tartego parmezanu;
• po 1 łyżeczce tymianku, bazylii, słodkiej papryki, soli, pieprzu,
• ½ szklanki bulionu;
• 200 g śmietanki 30%;
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire i musztardy.

W czasie, gdy makaron się gotuje, wyłóż na patelnię drobno pokrojoną cebulę. Podsmaż, dodaj mięso i przyprawy. Podsmażaj ok. 5 minut, zalej bulionem i gotuj 10 minut.
Do garnuszka wlej śmietankę, dodaj sos Worcestershire, musztardę i parmezan. Mieszaj energicznie (sprawdzi się trzepaczka lub większa łyżka), aż ser się rozpuści.
W naczyniu żaroodpornym ułóż makaron, mięso i zalej sosem. Piecz ok. 20 minut. Czym zastąpić w tym przypadku sos Worcester? Przepisy tego typu równie dobrze uzupełnia sos sojowy!

Sos Worcestershire to wyrazisty dodatek do wielu potraw. Jeśli jeszcze nigdy go nie próbowałeś, warto nadrobić zaległości! Być może odkryjesz nowe smaki, które odmienią Twoją kuchnię.

Czytaj także:
Jak zrobić sos pieczarkowy?
Jak zrobić sos beszamelowy?
Jak zagęścić sos?
Sos tatarski – przepis idealny! 
Sos holenderski – przepis dla Ciebie!
Sos tzatziki – szybki przepis
Sos teriyaki – przepis
Sos kurkowy – najlepsze przepisy!
Sos sojowy – jak go wykorzystać?
Sos Sriracha – do czego pasuje?
Jak zrobić sos barbeque?
Przepis na sos aioli